Muscoli e cozze, l’annosa questione

Una vera e propria crociata, quella degli spezzini, in difesa della dicitura “muscoli”. Capitanata dall’amico e cliente Riccardo Falcone. E’ suo il piccolo pezzo che pubblichiamo insieme alla rassegna stampa che ha visto la vicenda.

“Se uno sprovveduto turista chiedesse a un ristoratore spezzino un piatto di spaghetti con le cozze verrebbe sicuramente seppur simpaticamente e gentilmente ripreso. Alla Spezia infatti i mitili sono chiamati “MUSCOLI” da quando a fine ottocento questi bivalvi cominciarono ad essere allevati.

A chi si meraviglia pensando che non ci sia nessuna attinenza tra la forma di un muscolo del corpo umano e questo prelibato mitile, spieghiamo volentieri le ragioni di queste due  omografe.

Anzitutto la definizione muscolo deriva dal latino “MUSCULUS” e quindi è millenaria, non sappiamo esattamente perché la scelta di quel nome probabilmente  pensavano che si trattassero di soli bivalvi maschi. Comunque si tratta di una parola storica  e non dialettale  come cozza. La radice di questa etimologia si è diffusa in tutta Europa (MUSSEL in inglese, MOULE in francese, MUSCHEL in tedesco, MUOI in greco ecc,). Questo etimo è stato mantenuto nel tempo solo nella nostra regione. perché purtroppo con il passare degli anni a seguito dell’immigrazione dal sud  la parola cozza, dilagò in tutto il territorio nazionale.